A HISTÓRIA

Agroindústria Flach: Tradição e dedicação passadas de geração a geração

 A agroindústria foi idealizada pelo patriarca da família, Ramiro Flach, que quando criança consumia um vinagre produzido artesanalmente por sua família, desde sua bisavó. Neste vinagre era utilizado o caldo de cana como um dos ingredientes, que proporcionava um diferencial de sabor agridoce, muito apreciado por descendentes da cultura alemã. Ao longo dos anos, Ramiro continuou produzindo este vinagre para seu consumo próprio.
 No ano de 1994, viajou à Alemanha, onde consumiu um vinagre agridoce, com sabor próximo àquele do vinagre produzido pela sua Bisavó. Neste momento entendeu a potencialidade de um novo produto a ser produzido no mercado brasileiro, utilizando o caldo de cana como ingrediente.

Influenciado durante anos por este objetivo, o seu filho Michel, em 2012 graduou-se como Engenheiro Químico, quando iniciaram o desenvolvimento do vinagre. Um dos desafios era obter o vinagre somente a partir do caldo de cana, pois a receita original de sua família utiliza frutas da estação junto ao caldo de cana. Observou-se também que produzindo de maneira artesanal os teores de álcool e ácido acético não estavam adequados à legislação.

 Então iniciaram testes utilizando somente o caldo de cana como ingrediente, em pequenas quantidades. Nesta época, Michel – que também cursava Mestrado em Qualidade Ambiental – decidiu, que o desenvolvimento do vinagre se daria sem a adição ou utilização de qualquer aditivo químico. Foram realizados diversos testes em uma planta piloto, até que no ano de 2016, a uma metodologia perfeita para a produção do vinagre de caldo de cana, sem a adição de qualquer aditivo químico.

 Após criteriosos testes e muito esforço e dedicação, a família Flach desenvolveu a receita final de um vinagre natural, com diferenciado sabor e aroma agridoce, recomendado para diversos pratos, além de possuir uma quantidade de compostos, sais minerais e nutrientes, benéficos à saúde das pessoas.

DA TERRA PARA A MESA

 Da terra nasce a maior de todas as riquezas: a vida. E assim como ela é valiosa, ela também é delicada e precisa de todos os cuidados possíveis. É assim que a família Flach trata tudo que vem da terra, com cuidado e dignidade e por anos desenvolveu e aprimorou os processos que envolvem todos seus produtos, desde a colheita, até a sua entrega à mesa de seus consumidores.